Memasuki perayaan Idul Adha, bagi sebagian umat muslim merupakan moment yang paling dinanti dan sangat istimewa.
Setiap keluarga muslim yang merayakan akan menghidangkan masakan kambing atau sapi sebagai bahan utamanya. Melihat banyaknya hidangan yang berbahan dasar kambing dan sapi, Executive Chef Quest Hotel Darmo Surabaya berinisiatif untuk membagikan beberapa resep menu olahan kambing melalui siaran langsung di media sosial Instagram.
Melalui akun instagram @questsurabayahotel membagikan resep menu yakni Sup Sengkel Kambing dan juga Samosa Kambing. Memilih hidangan sup sengkel kambing, karena Chef Dul ingin membagikan resep yang berbeda dari yang sudah pernah ada pada umumnya.
Biasanya berbagai olahan kambing banyak menggunakan santan sebagai bahan pelengkap, tetapi kali ini Chef Dul membuat sup yang sehat tanpa santan sehingga dapat dinikmati oleh banyak orang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan pun cukup mudah yaitu hanya dengan daging kambing potongan sengkel, wortel, kentang, tomat, seledri, dan bumbu rempah seperti jahe, cengkeh, kayu manis, bawang merah, bawang putih dan beberapa bumbu penyedap lainnya.
Tekstur dari sup yang beragam dari bagian sengkel cenderung kenyal sehingga menjadikan sup tersebut menarik dan berbeda dari potongan daging yang lain.
Menggunakan rempah dan bahan-bahan yang sehat menjadikan hidangan tersebut sebagai menu yang sehat dan dapat dikonsumsi sebagai penambah daya tahan tubuh.
Menu lainnya yang dibuat adalah Samosa dengan isian daging kambing di dalamnya. Samosa merupakan camilan khas Timur Tengah, proses membuatnya pun juga cukup mudah hanya dengan bahan seperti wortel, kentang, bumbu maderaas kari, bawang bombay, bawang putih, merica, chicken powder, gula, dan garam.
Bahan tersebut ditumis menjadi satu hingga matang kemudian adonan daging yang sudah dibumbui tadi dimasukkan ke dalam kulit pangsit higga berbentuk segitiga. Hidangan pembuka ini yang sangat mudah dibuat dirumah sebagai kudapan anggota keluarga.
“Sangat senang bisa dapat berbagi resep kepada sejumlah penonton di siaran langsung instagram Quest Hotel, karena dengan begini para penoton mendapatkan referensi menu olahan kambing yang berbeda dari yang sudah pernah ada, sup sengkel kambing yang sehat dan cukup mudah dibuat dirumah. Dapat menambah daya tahan tubuh juga karena sup nya yang hangat dengan isian sayur yang menyehatkan tubuh.,” ungkap Doliez Barmawie selaku Executive Chef Quest Hotel Darmo Surabaya
